Dolgozat a billogról
2026. április 9. | 4 |
Egy kazahsztáni ifjú hölgy, Mariya, és egy magyar fiatalember, Kornél érkezett az IBS (International Business School Budapest) nemzetközi üzleti főiskoláról, mert egy dolgozatukban a billogot szeretnék bemutatni.
IBS: Ki a billog célközönsége, van egy szűkebb réteg, akire céloztok?
BILLOG: Négy fő célcsoportunk van, akikre tudatosan építünk. A parlament, mint turisztikai helyszín miatt a turistákra. Demográfiailag a 25–50 közötti értelmiségi, budapesti középosztályra. A szolidáris, kisebbségek és bántalmazottakon segíteni akaró, változásra és segítségnyújtásra vágyó magyar emberekre. Végül, de nem utolsó sorban azokra, akik nem tehetik meg, hogy megvegyenek egy drága burgert.
IBS: Mi az árazási technikátok, mennyire határozzák meg a költségek a termékeitek árát?
BILLOG: Két metódust alkalmazunk egyszerre. Az egyikben a költségeket vesszük alapul, az eladott áruk beszerzési értéke, ami nagyjából az alapanyagokat jelenti, ehhez jönnek a bérek, bérleti díjak, fogyó eszközök, adók, majd a termékre tervezett haszonkulcs. A másik módszer a piaci árakat vizsgálja, mennyibe kerül a konkurenciánál, mennyit fizetnek ki egy burgerért a vevők. Ezt a két adatot szűrjük össze és határozzuk meg az étlapi árakat. Az árérzékenység miatt nem egységes az árres, a magasabb költségű termékeken kisebb árrést tudunk csak alkalmazni. A támogató vendégkörünknek köszönhetően és az Angyaltábla rendszerünkkel ingyen is lehet nálunk burgerezni, csak le kell venni egy előre kifizetett burger blokkját a falról.
IBS: Mennyire van hatással rátok az infláció és a jelenlegi adórendszer változásai?
BILLOG: Ránk a legnagyobb hatással a vevőink vásárlóerejének csökkenése van. Ha az embereknek van pénzük és biztonságérzetük, szívesebben látogatnak el vendéglátó egységekbe. Az adórendszerrel a legnagyobb baj, hogy nem kiszámítható és nem jól tervezhető. Ott van például a 4% turizmusfejlesztési hozzájárulás, amit kiszabtak ránk. Ezt az árrésünkből finanszírozzuk, nem terheltük át az árakon a vevőkre, de nekünk ez a 4% nagyon sok. Idén a választási kampány részeként ezt nagy hangosan megfelezték, hogy ezzel mutassák, hogy a vendéglátóhelyeket támogatja a kormány. De, ha minden nap kapsz két pofont, majd egyik nap csak egy pofon lesz belőle, attól még nem köszönöd meg azt a pofont.
IBS: Mitől más a billog, mint a többi burgerező, hogyan pozícionáljátok magatokat?
BILLOG: Egyértelműen a céges társadalmi felelősségvállalásunk az, ami megkülönböztet minket a többi burgerezőtől. A termékkínálatunk a kézműves hamburgerek kategóriája, de igazából nem burgert, hanem életérzést, egy szellemiséget adunk el, ahol szolidaritással fűszerezzük a burgereinket. Mindig, minden nap adományt gyűjtünk valakinek, akit bántanak. Az Angyaltábla rendszerünk egy folyamatos adománygyűjtő pont, amivel rászorulóknak tudunk egy burgert adni ajándékba.
IBS: Mennyire fontos a márkaépítés nektek és milyen marketing eszközöket, hirdetéseket használtok?
BILLOG: Igazából mi klasszikus hirdetést nem használunk, direktben nem fizetünk a reklámért. Organikus eléréseink vannak, elsősorban a közösségi médiafelületeken, a sajtóban és sokszor más emberek oldalain. A konkrét burgerfotók megjelennek minden nap a 24 órás storykban, de a weben mi elsősorban közösséget építünk. Csoportokban és saját posztjainkban mindenkivel beszélgetünk, nem a burgerekről, hanem közügyekről, társadalmi kérdésekről. A burgerezőnkbe sem csak enni, hanem beszélgetni járnak az emberek, családok, barátok. Ezt csináljuk a neten is, beszélgetünk a vendégeinkkel.
IBS: Mennyire van növekedési kényszeretek, akartok újabb burgerezőket nyitni?
BILLOG: Igen, tervezzük, hamarosan több helyen is lesz billog. Áprilisban nyit a Dürer Kert és a háttérben már dolgozunk új helyeken és folyamatosan keresünk új üzleteket vagy akár partnereket.
IBS: Köszönjük szépen az interjút és a finom burgereket!
BILLOG: Én köszönöm és sok sikert kívánok a dolgozathoz és a vizsgákhoz!
